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Pintade en cocotte en fonte, recette facile à réaliser • 7 octobre 2017 Bonjour les amies ! Aujourd’hui, je vais vous parler des sites proposant des recettes à faire en cocotte avec comme base ma volaille préféré la pintade. Parmi les sites spécialisés, les sites et semblent les plus intéressants pour ce qu’ils proposent comme recette de pintade en cocotte en fonte. Pintade en cocotte en fonte sur internet Il n’est plus à démontrer aux amateurs de cuisine à la marmite à quel point ces deux sites internet sont des véritables mines d’or. Chacun de ces sites web proposent une grande sélection des recettes de pintade en cocotte en fonte, mais, je me suis limité à vous en évoquer seulement quelques-unes. Sur Cuisine AZ les recettes proposées sont celle de la Pintade aux figues », Pintade au cidre et au calvados » et cocotte de pintade au chou rouge ». Cela ne veut pas dire que les autres pintades du site ne sont pas à déguster à volonté, au contraire, mais il me faut bien choisir. Je ne peux pas tout cuisiner … Peut-être qu’une fois sur cet Url, vous serez plutôt attiré vers d’autres recettes de pintade faites en cocotte. Car qui oserait rester indifférent à la vue d’une pintade farcie aux cèpes » ou aux suprêmes de pintade à la choucroute » ? Je veux dire que les méthodes de cuisines proposées sur ces pages d’information sont une des nombreuses variantes pour apprécier cette viande très exotique. En effet, si vous ne le saviez pas, la pintade est l’ambassadrice des saveurs africaines dans la gastronomie française. Tandis que sur Certi Ferme j’étais plutôt attirée vers deux recettes de pintade à la fonte à savoir la La pintade en cocotte aux cinq parfums » et la Recette La pintade en cocotte en fonte à la fricassée de champignons des bois ». A noter que, même si on la sert plutôt en hiver et pendant les périodes des fêtes, la pintade se mange toute l’année. Et à volonté, tout comme le poulet en cocotte, grâce à sa faible quantité en graisse. Mais rassurez moi, ce n’est pas la peur de prendre du poids qui risque de vous empêcher de choisir une recette de pintade cocotte ? Si c’est le cas il suffit juste de faire attention à ce que vous choisirez comme sauce et comme accompagnement. Les recettes de pintade en cocotte sont vraiment diverses et celles proposées sur ces sites sont largement suffisantes pour vous nourrir toute une année. D’ailleurs, vous pouvez toujours changer certains assaisonnements afin de réaliser votre propre version de la pintade en cocotte en fonte. Et pour terminer cet article, avant d’aller faire un tour sur mon article sur les recettes de petites cocottes, je vous propose de regarder une émission, La cuisine créative d’Anne-Marie de la TV Gohelle, qui propose une recette de Pintade en cocotte en fonte aux fruits dorés, façon tajine. Une bonne recette de volaille que l’on peut faire tout l’hiver.
Préparation: Préparation 15 min Cuisson 30 min 1 Préparez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler. Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade
01/06/2016 Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016 à l’atelier des sens Paris XI Le thème était consacré à la pintade. La pintade est la volaille la plus produite après le poulet, la dinde et le canard et on aurait tendance à l’oublier alors que c’est un oiseau d’élevage intéressant car encore un peu “sauvage” Voici d'abord quelques informations sur la pintade qui m'ont intéressée, avant de vous présenter en photo 2 recettes réalisées ce jour. Voilà l'oiseau ! CIP1/ Tout sur la pintade Pour la petite histoire C’est un oiseau originaire d’Afrique guinea fowl en anglais qui vit en troupeaux et qui se perche dans les arbres. Elle a été importé et élevée en basse-cours par les grecs et les romains. C'était la “Poule de Numidie”, puis au fil du temps, ce fut la “poule de Pharaon”, la ”poule d’Inde”. Son nom actuel vient de l’espagnol Pintado = bien fardée Comment elle est élevée Ayant un caractère sauvage, son élevage se rapproche de celui du gibier. Elle est élevée en troupeaux au sol avec de la litière dans des bâtiments équipés de perchoirs et elles ont accès à un parcours extérieur si elles sont labellisées et bio . La pintade criaille et il parait qu'un élevage fait beaucoup, beaucoup de bruit... L'alimentation est 100% végétale. La croissance d'une pintade nécessite également une quantité d’aliment plus élevé 50% de plus pour 1 Kg de pintade que pour 1 kg de poulet ce qui explique un prix un peu plus élevé... Contrairement aux autres volailles, elle est consommée uniquement arrivée à maturité sa durée d’élevage varie donc de 11 à 14 semaines pour les pintades label rouge et les pintades bio, 6 mois pour le chapon de pintade. L'abattage se fait dans surtout dans la région pays de Loire 72%, mais aussi dans les régions Aquitaine et Rhône- alpes. Les chiffres La France est le premier producteur, exportateur et consommateur de pintade au monde avec avec plus de 3/4 de la production européenne un peu en Italie et en Pologne. C'est la 4 ème production après le poulet, la dinde et le canard. 35 millions de pintadeaux sont produits en France chaque année par 1000 éleveurs. Comment est sa chair C’est une volaille à chair tendre avec une peau fine et colorée dont le goût rappelle celui du gibier. D'ailleurs dans les anciens livres de recettes la pintade était cuisinée comme le faisan. Ces qualités gustatives proviennent de la pintade sauvage dont elle est restée très proche. De plus, la durée d’élevage plus élevée et la qualité de son alimentation contribue à la délicatesse de sa chair. Les qualités nutritionnelles de sa viande sont très intéressantes C’est l’une des viandes les moins caloriques 134 Kcal/100 g. Elle est riche en protéines 23,2 g/100 g et pauvre en matière grasse 2 g/100 g; particulièrement riche en acide gras essentiel, l’acide linoléique. C’est la viande de volailles la plus riche en fer 2,5 mg/100 g. Elle est riche en vitamines vitamine E 0,25mg/100 g, aux propriétés anti-oxydantes, vitamines B1 et B2 fonctionnement système nerveux et musculaire et vitamine PP métabolisme cellulaire Comment l'acheter 4 Types de pintades sont produites Outre les pintades standards qui ne voient que peu le jour, on trouve des pintades Label Rouge et des pintades certifiées. La production de label bio est en augmentation. Les chapons de pintades s'achètent plutôt pour les fêtes de Noël. Bien sur il existe une production artisanale de pintades fermières dans les basse-cours. Un label IGP Le pintadeau de la Drôme élevé dans la Drôme depuis l’époque romaine est labellisé IGP =indication géographique protégée depuis 2010. La pintade entière Une pintade entière prête à cuire pèse entre 1 kg et 1,4 kg et nourrit 4 à 6 personnes 8 pour le chapon. La pintade découpée On trouve souvent des découpes de pintades qui permettent de s'adapter plus facilement au nombre de convives. Ces découpes sont - des cuisses avec le haut de cuisse - des suprêmes ce sont les filets avec le 1er manchon de l'aile. Attention on trouve beaucoup plus de pintades "standard" à la découpe que de pintade labellisée 60% contre 8%... La cuisine La pintade se cuisine en cocotte traditionnelle ou cocotte en terre, au four ou au barbecue. On peut aussi la farcir. On l'accommode facilement et de façon variée avec herbes aromatiques, épices et on l’accompagne de légumes, de fruits pomme, pêche… ou de féculents... On l’arrose aussi avec bière, cidre, vin…2/ Les recettes Voici 2 recettes en image réalisées à cet atelier une de suprêmes de pintade farcis à la duxelles de champignons et une autre recette de pintade entière farcie sous la peau avec de la tapenade !Suprêmes de pintade en papillotes farcie aux champignons Ingrédients communiqués pour 4 personnes 1 pintade avec 2 suprêmes et 2 cuisses ou bien 4 suprêmes en découpe 4 feuilles de papier cuisson ou papier aluminium Sel, poivre La duxelles de champignons 300 g de champignons 150 g de Champignons de Paris + 150 g de lentin de chêne = champignons shitake 2 échalotes 2 gousses d’ail 30 ml d’huile d’olive 25 g de beurre Fleur de sel, poivre du moulin Les rösti 400 g de pommes de terre 400 g courgettes 60 ml d’huile et 15 g de beurre Sel et Poivre, piment d'Espelette Préparer la duxelles de champignons Ciseler les échalotes et les faire suer au beurre avec l’ail. Ajouter les champignons coupés en dés, le sel et à mi-cuisson, le persil concassé. Préparer les rösti de pommes de terre... et de courgettes... Éplucher les légumes, les laver. Tailler les pommes de terre et les courgettes en grosse juliennes à l’aide d’une mandoline puis assaisonner et mélanger dans un grand bol. Dans une poêle chaude verser un filet d’huile d’olive puis disposer les légumes râpés. Tasser bien pour commencer à former une galette dans le fond de la poêle. Puis retourner le rösti et laisser cuire la deuxième face. Au terme de la cuisson mettre le beurre et réserver. Découper la pintade Couper 4 morceaux principaux = 4 portions cuisses et ailes et pour cela il faut se munir d'un bon couteau éminceur. Découper les 2 cuisses avec le haut de cuisse. Bien chercher l'articulation. Découper les 2 suprêmes Détacher le filet et l'aile à l'aide d'un grand couteau éminceur en suivant bien l'os puis chercher l'articulation pour séparer l'ensemble. Recouper l'aile pour ne garder que le 1er manchon. Manchonner = découper la peau du manchon de l'aile pour un côté plus esthétique. Pour la cuisse, recouper la patte noire et retirer la peau de la même façon. Farcir sous la peau Soulever une partie de la peau de la pintade sans la détacher et farcir avec la duxelles de champignons refroidie. A noter Surtout garder la carcasse pour en faire un bouillon de volaille. On peut récupérer de la chair et le bouillon sera apprécié dans un risotto par exemple... Cuisson en papillotes Couper 4 feuilles papier cuisson de 15 cm environ. Passer quelques gouttes d’huile d’olive au centre de la feuille et déposer un suprême de pintade dessus; saler et replier la feuille “en forme de bonbon” mettre la feuille bord à bord, la plier 3 fois, puis serrer les deux extrémités. Enfourner 20 mn. Laisser encore les papillotes 5 mn au four éteint puis les sortir du four Disposer chaque suprême sur une assiette chaude et servir avec une portion de rôsti on peut tailler à l’emporte pièce, sel et poivre. Pintade entière rôtie farcie entre chair et peau Ingrédients communiqués pour 4 personnes 1 pintade Tapenade 200 g d’olives noires ou vertes natures dénoyautées 2 gousses d’ail 8 cuillères à soupe de pignons noisettes ou amandes 5 cuillères à soupe de câpres égouttées Quelques feuilles et brindilles de thym, laurier et romarin à son goût 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparer la tapenade Mixer tous les ingrédients de la tapenade avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si besoin. Farcir sous la peau Farcir la pintade entre chair et peau. Se munir d'une poche à douille et la remplir de tapenade Soulever une partie de la peau sans la détacher de la volaille au moins en 3 endroits sur les filets et les cuisses, et farcir avec la tapenade. Cuisson de la pintade Colorer la pintade farcie dans une poêle 10 mn sur chaque côté puis finir la cuisson au four pendant environ 20 mn à 180°C avec thym, laurier et/ ou romarin. Réserver au chaud. Déglacer la plaque et la poêle de cuisson et laisser réduire, jusqu'à obtenir un jus de un peu épais Servir avec une salade et/ ou des légumes au choix...Conclusion Ne pas réserver la pintade uniquement aux fêtes de Noël... La pintade a un goût de gibier qui change du poulet...et n'est pas très difficile à préparer ! Bon appétit ! Sources la pintade Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016. Je vous recommande
Dansune cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces avec les lardons. Réservez-la et retirez le gras. Replacez la dans la cocotte avec les lardons puis salez et poivrez. Versez la bière et ajoutez le bouquet garni. Faites cuire sur feu moyen à couvert pendant 35 min en retournant la pintade de temps en temps.
publié le 21 avril 2019 par Préparation 15 Minutes Cuisson 30 Minutes difficulté Facile J’aime bien cuisiner la pintade car c’est une viande qui a une chair ferme et savoureuse. C’est un mets pour les repas de fête mais pas que. Je préfère cuisiner les cuisses. Ainsi, tous les convives ont la même portion. Choisissez-les fermières bio ou “label rouge” car elles ont une alimentation surveillée et elles sont élevées plus longtemps, plus de 90 jours. Ainsi la viande est plus charnue et plus goûteuse. La pintade est une viande assez maigre car elle n’apporte que 150 kcal / 100 g. Elle est riche en protéines 23 g / 100 g. Les lipides qu’elle contient sont majoritairement des acides gras insaturés qui contribuent à réduire les maladies cardiovasculaires et l’hyper tension. C’est une source de vitamine B6 qui intervient dans l’immunité et la formation des globules rouges ainsi qu’en minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium. Alors, n’hésitez pas à varier vos menus et la cuisiner plus souvent. Pour cette recette, j’ai utilisé des champignons de Paris. Mais si vous souhaitez un repas plus festif, choisissez des cèpes ou un mélange forestier. Au printemps, vous pouvez aussi cueillir des chanterelles ou des morilles. Vous aurez ainsi un plat succulent. Vous pouvez l’accompagner de tagliatelles ou de pommes de terre à chair ferme à cuire en même temps que la viande. Vos pommes de terre seront savoureuses car imprégnées de la sauce. Ce plat peut-être préparé à l’avance et congelé. Recette How To Commentaires Text size Ingredients4 cuisses de pintade fermière, bio ou Label Rouge500 g de champignons de Paris prêts à l'emploi250 ml ou 1 tasse de vin blanc100 g de lardons1 oignon jaune de 100 g environ1 gousse d'ail2 x 1 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé1 + 1/2 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olives ou de colza canola1,5 cuil. à soupe ou à table de farine1/4 de cuillère à café de sel fin1 feuille de laurier1 tige de thym séché infos nutrition Pour une assiette de 400 g Calories 410 kcal Protéines 41 g Glucides 8,8 g Lipides 19 g Sel 1,4 g Fibres 3 g InstructionsDans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et faites revenir les cuisses de pintade jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées sur les deux ce temps, épluchez l'oignon et taillez-le en dés. Épluchez l' les cuisses ont doré, mettez-les en attente dans un récipient à couvercle. Faites revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Saupoudrez la farine, mélangez puis ajoutez le vin blanc. Mélangez et faites épaissir. Remettez la viande et enrobez-la de sauce. Ajoutez le thym et le laurier attaché par une ficelle. Faites mijoter pendant 20 minutes puis ajoutez les champignons. Au besoin, ajoutez de l'eau pendant la cuisson. Poursuivez la cuisson 10 minutes ou plus selon la grosseur des la cuisson de la viande, préparez les champignons et taillez-les au besoin en 2 ou 4 selon leur grosseur. Faites chauffer la demie cuillère à soupe d'huile dans une casserole puis ajoutez les champignons, saupoudrez-les du sel et pressez l'ail . Ajoutez une cuillère à soupe de persil , mélangez et faites-les sauter à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Arrêtez la cuisson, couvrez et laissez en la fin de la cuisson, si vous trouvez la sauce un peu liquide à votre goût, mettez les cuisses dans en attente dans un récipient à couvercle. Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau puis ajoutez peu à peu 3 à 4 cuillères à soupe de sauce. Versez le mélange dans la cocotte et faites épaissir à feu le thym et le en assiettes ou en plat. Saupoudrez les cuisses du reste de persil. Servez accompagné de tagliatelles, de pommes de terre vapeur, de purée ou autre. Servings Pour 4 personnes Ready in 45 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Plat principal, Viandes Ingredient ail, champignons, farine, huile, lardons, laurier, oignon, persil, pintade, thym, vin blanc Recettes similaires
6nov. 2018 - Explorez le tableau « Recettes de Pintade » de agnès génot, auquel 174 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème pintade recette, recette, recettes de
45 min Facile 681/pers La pintade est une volaille que nous n'avons pas pour habitude de cuisiner. Elle donne pourtant lieu à des recettes exquises comme celle de la pintade en cocotte que nous allons vous présenter ici en détails. Aussi bien facile à reproduire que délicieuse, elle vous permettra de préparer un repas digne des meilleurs restaurants sans aucune expérience de la cuisine. 1 kg de pintade fermière bridée et bardée 1 bel oignon de Brive 20 cl de vin blanc sec 50 g de beurre sel, poivre 1 Préparez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler. Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces afin d'obtenir une coloration homogène. 2 Dès que la pintade commence à prendre de la couleur, ajoutez l'oignon pelé et finement émincé puis laissez-le fondre pendant que la pintade finit de colorer. Salez et poivrez le tout à votre convenance. Quand la pintade est uniformément dorée et que l'oignon est moelleux, à peine blondi et sans être caramélisé, arrosez l'ensemble avec le vin blanc, puis couvrez et laissez cuire encore 30 min à feu doux, en retournant la pintade une fois ou deux pendant la cuisson afin que la cuisson soit parfaite. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Retirez votre pintade en cocotte du feu. Ôtez-en la barde et la ficelle, puis découpez-la en dressant ses morceaux au fur et à mesure sur un plat chaud afin de conserver toute la chaleur de la viande. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 4 Accompagnez votre pintade cuite en cocotte de la garniture de votre choix, comme du riz, des pommes de terre ou des légumes et présentez la sauce à part en saucière chaude, après l'avoir dégraissée et éventuellement déglacée si elle a trop réduit. Astuces Vous pouvez agrémenter cette recette de fruits secs comme des pruneaux ou des abricots qui se marieront à merveille avec la volaille. Si vous êtes plus nombreux, ajoutez simplement des cuisses de pintade ou des suprêmes de pintade. Enfin, si vous trouvez que le jus de cuisson s’évapore trop rapidement, complétez avec du bouillon pour que la viande reste bien moelleuse. Recettes similaires Haut de page
Siles pépins de raisins vous gênent à la dégustation, épépiner les en vous aidant d’une aiguille à coudre. Saler et poivrer l’intérieur des oiseaux. Farcir les grives avec 1 grain de raisin.
SEB Recettes Pintade aux figues Qu'est-ce qu'on mange ? 4 pers. 20 min 19 min Ingrédients 1 pintade prête à cuire de 1,2 kg 120 g de beurre 20 cl de Porto rouge 15 cl d'eau 8 figues sèches de montagne 2 grosses échalotes Sel fin et poivre Préparation Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans l'autocuiseur, mettez le beurre et faites colorer légèrement la pintade préalablement piquée. Ajoutez les échalotes, le Porto, l'eau et les figues. Assaisonnez. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Fermez l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. Découpez la pintade. Servez avec les figues et la sauce. Les produits seb pour réaliser cette recette
87recettes. Pour changer du poulet et du canard, la pintade s'invite à table. Rôtie accompagnée de légumes, flambée au cognac ou farcie à la viande, la pintade se décline en plusieurs saveurs. La pintade braisée aux lardons accompagnée de légumes verts est un plat qui satisfera toute la famille. Pour des saveurs plus exotiques, elle
Les plats de cuisses de pintade peuvent se révéler très riches en goût. Il s’agit d’une pièce de viande qui est particulièrement savoureuse, bien que beaucoup moins populaire que les cuisses de pintade ou de poulet. Il existe de nombreuses recettes de cuisse de pintade. Retrouverez ici quelques-unes des plus faciles ! Ingrédients pour la recette de cuisses de pintade aux oignons Les étapes de la préparation des cuisses de pintade aux oignons Ingrédients pour la recette de cuisse de pintade farcieLes étapes de la préparation de la cuisse de pintade farcie Ingrédients pour la recette de cuisse de pintade au chouLes étapes de la préparation de la cuisse de pintade au chou Ingrédients pour la recette de cuisses de pintade aux oignons Pour un repas que pourraient partager 4 personnes, vous aurez besoin de 20 g de beurre ; 15 cl de vin blanc sec ; 4 cuisses de pintade ; 4 oignons ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; Du sel ; Du poivre. Comme vous l’aurez constaté, il s’agit d’ingrédients que vous pourrez facilement trouver dans le commerce. Les étapes de la préparation des cuisses de pintade aux oignons Vous devez dans une cocotte, colorer les morceaux de viandes. Pour rappel, colorer un aliment, c’est simplement lui faire prendre de la couleur. Cette cuisson se fait dans un corps gras très chaud et sur un feu très vif. Il est important durant la cuisson, de remuer ou de retourner l’aliment que vous faites revenir afin que celui-ci soit coloré de toute part. Notez qu’ici, les morceaux de pintades seront colorés dans de l’huile à laquelle vous ajouterez un peu de sel. Réservez les morceaux de viande après les avoir colorés. À l’aide d’un chinois fin ou d’une petite passoire, retirez tout le gras présent dans la cocotte. Vous n’avez pas ici besoin de nettoyer votre cocotte. Émincez les oignons après avoir retiré leur première peau. Dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés avec du beurre et du sel. La cuisson doit se faire sur feu moyen/fort, et ce, pendant environ 3 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement vos oignons au cours de la cuisson. Ajoutez le vin blanc à vos oignons. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la cocotte afin de récupérer les sucs de cuisson qui s’y sont accolés. Ajoutez un peu d’eau à votre préparation. Notez que l’eau peut être ici remplacée par du bouillon de volaille ou de veau. Cela donnera plus de goût à votre préparation. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte et recouvrez-la. Laissez cuire cette préparation pendant 30 minutes. Vos cuisses de pintade sont prêtes à être servies. Le plat sera salé et poivré selon vos convenances. Ingrédients pour la recette de cuisse de pintade farcie Pour préparer une cuisse de pintade farcie, vous aurez besoin de 300 g de champignons de Paris ; 60 g de beurre ; 4 cuisses de pintade ; 2 échalotes ; Du sel ; Du poivre. Ce sont là encore, des ingrédients qui conviendraient pour un repas de 4 personnes. Les étapes de la préparation de la cuisse de pintade farcie Ciselez les échalotes après avoir ôté leur première peau. Retirez la base des pieds des champignons. Passez sous l’eau les champignons et nettoyez-les correctement. Hachez-les grossièrement. Dans une poêle, faites cuire les champignons hachés dans du beurre pendant 10 minutes environ. N’utilisez pas tout le beurre pour cette cuisson. 20 g de beurre devraient ici suffire pour cuire vos champignons. Assaisonnez les champignons avec le poivre et du sel. Placez sous la peau de vos cuisses de pintade, une bonne partie des champignons que vous avez fait revenir. Dans une cocotte, colorez les morceaux de viande avec le beurre, du poivre et du sel. Cette cuisson devra se faire à feu doux pendant une trentaine de minutes environ. Pensez à arroser la préparation de matière grasse en cours de cuisson. Vous pouvez la compléter d’un peu d’eau si vous en sentez le besoin. N’oubliez pas non plus de retourner les morceaux de viande durant la cuisson. Lorsque les morceaux de viande seront presque cuits, versez un peu d’eau froide dans la cocotte. Grattez le fond de celle-ci afin de retirer l’ensemble des sucs qui s’y est accolé. Servez vos cuisses de pintade farcie. Vous pouvez accompagner vos cuisses de pintade farcies de nouilles aux œufs et d’une sauce forestière. Ingrédients pour la recette de cuisse de pintade au chou Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25 g de beurre ; 8 petits oignons grelots ; 4 cuisses de pintade ; 2 verres de vin blanc ; 1 chou vert ; 1 cuillère à café de thym effeuillé ; 1 cuillère à café de baies de genièvre ; Du sel ; Du poivre. Les étapes de la préparation de la cuisse de pintade au chou Glissez quelques baies à l’intérieur des cuisses de pintade après avoir incisé leur peau. Salez et poivrez les morceaux de viande. Découpez les feuilles de thym en lanière. Épluchez le chou. Faites blanchir chou et feuilles de thym dans de l’eau bouillante et salée pendant environ 3 minutes. Égouttez votre préparation. Dans une cocotte, dorez les morceaux de viande avec 10 g de beurre. Les cuisses de pintades devront cuire 5 minutes de chaque côté. Réservez les cuisses au chaud. Faites dorer dans la même cocotte les oignons que vous aurez préalablement pelés. Ajoutez le vin blanc aux oignons et faites bouillir le tout pendant une minute. Ajoutez à la préparation de thym, le chou et les baies restant. Remuez le mélange et ajoutez-y les cuisses de pintade que vous aviez réservée. Laissez cuire le tout pendant 20 min et servez. Il s’agit ici d’une recette que vous pouvez inclure dans votre menu minceur, car elle est faible en calories. Vous n’aurez aucun mal à impressionner vos proches en choisissant de réaliser l’une ou l’autre de ces recettes de cuisse de pintade. Qu’attendez-vous donc pour réveiller le chef cuisinier qui sommeille en vous !
Enfournez30 mn. Écrasez le mélange 5 baies dans une casserole. Posez la casserole sur feu doux, ajoutez le miel, salez, faites fondre doucement en mélangeant au fouet. Sortez les pintades du four, baissez le thermostat à 180 °. Versez le vin blanc pour déglacer le jus. Badigeonnez chaque pintade de miel fondu.
13 recettes0Cuisses de pintade en avisCuisses de pintades à la tapenade et aux olives5/51 avispintade rotie aux petits avisPintade aux pêches avisChapon de pintade aux boudins blancs et avisPintade au roquefort4/51 avisPintade farcie aux morilles et petits pois4/51 avisPintade aux fruits sucré/salé3/52 avisPintade surprise facile0/50 avisPintade à la choucroute et aux 2 raisins blancs et rouges0/50 avisPintadeau gourmand5/51 avisPintadeau aux endives5/51 avis12
Lescuisses de pintade vont cuire à l’étouffé dans la papillote, et il va se former un jus délicieux et sucré-salé. Concours ! Si vous aussi vous avez un blog, cuisinez la pintade en proposant une recette à base de découpes de pintade sur votre blog d’ici le 15 juin 2010. Pour m’informer que vous participez, ajouter en commentaire
Préchauffer le four à 200 °C. Travailler le fromage frais avec les cerneaux de noix préalablement concassés. Mettre la crépine à tremper sous un filet d'eau froide pour bien la rincer. Désosser les cuisses de pintade, les inciser légèrement de chaque côté pour écarter les chairs. Les saler et les poivrer, puis les garnir avec la préparation de fromage frais. Les envelopper ensuite de crépine. Dans une poêle chaude, colorer les cuisses de pintade avec un trait d'huile, puis les disposer sur une plaque et terminer leur cuisson au four à 200 °C pendant 12 min.
1belle pintade prête à cuire; 1, 5 kg de choucroute; 2 verres de vin blanc sec 50 g de beurre; Sel et poivre; Baies de genièvre selon les goûts Préparation Préparer la choucroute en versant du vin blanc et en ajoutant les baies de genièvre. Saler et poivrer l'intérieur de la pintade puis la farcir avec la choucroute.
Si la chair fine et la saveur délicate de la pintade la rendent délicieuse simplement cuite au four, les gourmets savent bien qu'elles recèlent d'autres plaisirs, parmi lesquels la pintade farcie, cuite en cocotte. Là , ses arômes subtils de volaille fine révéleront tous leurs charmes, surtout s'ils sont délicatement soulignés par un sucré-salé discret, en les accompagnant par exemple de patates douces et de vanille, ou bien de miel et d'abricots secs.
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