🐨 Filet Mignon En Croute Au Foie Gras je connais encore une décision

Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. le lendemain ou le soir : Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras (en tranches d’env 1/2 cm). Donnez un tour de

UnFilet Mignon de Porc en croûte, au Foie Gras, accompagné de Pommes de Terre rouges, cuites au Diable Charentais. et d'une sauce au Foie Gras et Crémant de Loire. Pour le réaliser, sans se

28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 0910 Ingrédients1 filet mignon de porc10 tranches de poitrine fuméemoutarde1 rouleau de pâte feuilletéeun petit bloc de foie grasPréchauffer le four à 180°Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de tranches de poitrine fuméePoser le filet mignon, couper le foie gras et tartinez en le filet mignon,Puis badigeonner généreusement de moutarde, saler, poivrez et fermer la pâte feuilletée sur le 35 à 40 bon ............................... un régal Published by Pia Cuisine - dans Plat porc

Filetde bœuf en croûte au foie gras. 750 Grammes. 1:01. Filet mignon de porc sauce au foie gras et à la figue. 750 Grammes. 0:54. Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan. 750 Grammes. 1:01. Filet mignon de veau en croûte. 750 Grammes. 0:35. Foie gras en croûte feuilletée et oignons confits . 750 Grammes. 0:41. Crème de châtaigne

Etapes de la préparation Pour l'accompagnement Faire chauffer les patates douces. Ajouter une râpée de fève de tonka et laisser infuser. Incorporer des cubes de beurre. Vérifier l'assaisonnement Réaliser des chips de patates douces pour le décor Faire revenir les filets mignons préalablement assaisonnés dans un beurre noisette pendant environ 5 min afin qu'ils soient bien colorés. Réserver sur une assiette Pour la croûte de noisettes Faire fondre le beurre pommade. Incorporer la poudre de noisette, la fécule et le sel. Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver Pour la sauce réaliser un caramel avec le sucre puis déglacer avec le vinaigre de xérès et le jus d'orange. Laisser réduire légèrement puis ajouter le jus ainsi que le curry et la moutarde. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse Pour le montage Parer les filets. Laquer avec la sauce. Mettre la croûte de noisette sur chaque cube de patate douce. Enfourner 5 minutes pour une croûte blonde

Filetmignon en croûte au foie gras. Chapon farci au foie gras et à la truffe. Filet de boeuf en croûte feuilletée. Filet de boeuf en croûte aux poivres. Filet de boeuf en croûte à l'estragon. Filet de boeuf en croûte de lasagnes. Rôti de boeuf en croûte. Filet de boeuf en croûte et sauce au madère. Foie gras truffé au vin blanc

Filet mignon en croûte Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Quelle viande, servir à ce repas familial? L’agneau n’est pas apprécié par mes enfants et à ma table 2 futures maman, il fallait donc éviter les viandes saignantes… Heureusement Dani m’a donné la solution avec son filet mignon en croûte. Ouf, il était temps!!! J’ai juste supprimé les champignons que ma fille et mon gendre n’aiment pas. J’ai vraiment préparé ce repas de Pâques sur les chapeaux de roue, d’ailleurs vous verrez, les photos sont minables, la découpe est… Bon j’arrête, vous constaterez vous-mêmes. Encore une dernière chose, c’est un régal chaud mais également froid, donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance et vous le ferez réchauffer ou non, suivant l’envie du moment. . Filet mignon en croûte Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands – 1 beau filet mignon – 2 tranches de jambon – tomates séchées à l’huile – comté râpé – 1 càs d’huile d’olive – 20 g de beurre – 1 rouleau de pâte feuilletée – sel & poivre du moulin – 1 jaune d’œuf pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Préchauffage du four à 180°C Parer le filet en retirant la graisse. J’ai préféré le ficeler pour qu’il garde sa forme. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire dorer le filet sur toutes ses faces. Le laisser cuire pendant 20 à 30 minutes suivant son épaisseur. Le laisser refroidir puis retirer la ficelle. Égoutter les tomates séchées sur un papier absorbant. Dérouler la pâte feuilletée. Poser une tranche de jambon et le filet par-dessus. Faire une ligne de pétales de tomates séchées sur le filet. Saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir avec la tranche de jambon. Rouler l’ensemble dans la pâte. Empaqueter soigneusement la viande en pressant bien sur les soudures. Faire à volonté des garnitures avec les chûtes de pâte. Dorer au jaune d’œuf. Laisser cuire pendant 30 minutes. Découper et servir chaud ou froid. J’ai simplement accompagné de quelques haricots verts. Il n’y a plus qu’à se régaler Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands Tout le monde a aimé, la viande est tendre et moelleuse, bien parfumée par les tomates et le comté. À refaire en m’appliquant cette fois. J’en ai même goûté une tranche froide le lendemain et j’ai bien apprécié. Merci Dani. Source et recette originale Les recettes de Dani Dans la cuisine de 1-2-3 – Anne-Marie Do avec de la dinde – 3&4 – Sandrine G – 1-2-3 – Anne-Marie Do avec du porc cette fois – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.

2Filet Mignon en Croûte au Foie Gras & Morilles 5 baies | Ail | Filet mignon ou Veau | Fleur de sel | Foie gras | Morilles | Oeuf (jaune) | Oie | Pâte feuilletée Recette publiée le Dimanche 16 Septembre 2012 à 6h00 Filet de bœuf précuit en cocotte, fourré avec du foie gras cru, enveloppé dans une crêpe couverte d'une duxelles de champignons, le tout cuit au four dans un feuilleté. Accompagné d'un gratin de pommes de terre cuit dans du lait, puis gratiné au four. 1h 1h 0mn Les ingrédients Pour personnes Filet de Boeuf 700 g Tranches de foie gras de canard crues 2 pièces Champignons de Paris 200 g Pommes de Terre charlotte 500 g Lait 1/2 écrémé 20 cl Crème liquide entière 20 cl Rouleaux de pâte feuilletée 1 pièces Oeufs 1 pièces Crêpes 4 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Huile d'olive 5 cl Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 220 °C. ETAPE 2 Saler le filet de boeuf et le faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et à couvert, durant environ 20 min pour les mieux équipés, cuire à coeur à 40 °C maximum pour obtenir une cuisson finale saignante, et lorsque le filet de boeuf a atteint 40 °C, le sortir de la cocotte et le laisser refroidir. ETAPE 3 Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 3 mm à l'aide d'une mandoline, puis les disposer dans une casserole. Couvrir de lait et de crème liquide, puis porter à ébullition et assaisonner les pommes de terre dès la reprise de l'ébullition. Les cuire environ 10 min, puis les disposer dans un plat à gratin avec quelques louches de lait de cuisson. Faire seulement gratiner le dessus sous le gril du four au moment de servir. ETAPE 4 Mixer les champignons de Paris dans un robot, les disposer ensuite dans une poêle chaude pour qu'ils rejettent l'eau de végétation. Tartiner les crêpes de cette duxelles de champignons. ETAPE 5 Inciser le filet de boeuf au centre dans le sens de la longueur, puis disposer dedans les escalopes de foie gras bien froides et préalablement assaisonnées. ETAPE 6 Entourer le filet de boeuf avec la crêpe, puis placer le tout sur la pâte feuilletée et rouler celle-ci. Avec de la dorure 1 jaune d'oeuf + 1 goutte d'eau, coller la pâte feuilletée puis en badigeonner le dessus. Disposer le tout sur une feuille de cuisson et enfourner à 220 °C durant environ 15 à 20 min, juste avant de servir. ETAPE 7 Découper des tranches de filet de boeuf à l'aide d'un couteau électrique à défaut, couper des tranches bien larges puis les recouper en 2. ETAPE 8 Servir avec le gratin de pommes de terre. Le + du ChefPensez à sortir le filet de boeuf du réfrigérateur au moins 30 min avant de le mettre à cuire. Si vous possédez une sonde, sachez que la température d'une cuisson bleue est de 35 °C, saignante 40 °C, et à point 45 °C. Il s'agit de la température avant le temps de repos et avant la cuisson au four dans la pâte feuilletée.» Vous aimerez aussi... ^{Cuisinezfilet mignon en croute au foie gras au cookeo. Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex. Liste des ingrédients pour faire votre filet mignon en croute au foie gras au cookeo : [Total : 0 Moyenne : 0/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires. Laissez un commentaire Annuler la réponse. Votre}

Attention préparation à faire la veille. Pour 4 personnes il faut - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 70 gr de foie gras - 100 ml de cognac - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillérée à soupe d'huile Préparation de la viande * Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer. * Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain. * Le lendemain, préchauffer le four à 180°. * Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat. * Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée. * Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Préparation de la sauce - 1 cuillérée à soupe de cognac - 40 gr de foie gras - 1 échalotte - 50 ml de crème liquide moins pour moi - 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau * Emincer l'échalotte et la faire dorer. * Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau. * Mixer le foie gras pour moi écrasé à la fourchette et l'ajouter dans la casserole. * Faire réduire en portant à ébullition en remuant. * Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir. Recette trouvée sur le net.

Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. Étape 2 Le lendemain ou le soir : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte feuilletée et posez au centre une ligne de foie

Je m’aperçois que je poste plus de recettes sucrées que salées ces derniers temps. Aujourd’hui, j’équilibre mes publications en vous proposant un filet mignon en croûte au chorizo accompagné de sa petite sauce au porto. Je me suis une peu inspirée de cette recette et ce fût une réussite. La viande était bien tendre et bien parfumée avec le chorizo ainsi que la moutarde à l’ancienne que j’avais tartinée dessus. Difficulté Temps Pour 3-4 personnes 1 beau filet mignon de porc 1 pâte feuilletée j’ai fait une pâte feuilletée express et j’en ai utilisé la moitié 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g de beurre une vingtaine de grandes tranches de chorizo fines de la moutarde à l’ancienne au miel et fruits confits Soléou pour moi Pour la sauce 50 ml de vin blanc 2 échalotes 200ml de porto 200ml de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de beurre Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire dorer le filet mignon sur toutes les faces. Sur la photo, il y a 2 filets car j’en ai préparé de 2 façons différentes. Je vous donnerai l’autre recette une prochaine fois. Réserver le filet sur une assiette et le laisser refroidir. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Bien gratter le fond avec une spatule en plastique et laisser réduire 2 min. Verser dans un verre et réserver. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée. Répartir le chorizo au milieu. Saler le filet sur les 2 faces et le tartiner les 2 faces de filet avec de la moutarde à l’ancienne. Poser sur le chorizo. Fermer avec la pâte feuilletée et retourner le filet sur une plaque couverte de papier cuisson ce sera bien plus facile à dresser que si on le met dans un plat à gratin car la pâte du dessous ne risque pas de coller au papier cuisson contrairement à dans un plat en verre afin de mettre la soudure » en dessous. Percer 2 trous sur le dessus et badigeonner la pâte de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Enfourner environ 40 min à 200°. Préparer la sauce Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre pendant 2-3 min. Ajouter le porto et laisser réduire 5 min. Ajouter le jus de cuisson réservé plus tôt dans le verre et le bouillon de boeuf. Laisser réduire 15 min environ à feu doux/moyen. Filtrer dans une passoire ou passer au chinois au dessus dans bol pour retirer les échalotes. Dans la casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger puis verser un verre de sauce. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux puis ajouter le reste de sauce. Laisser la sauce épaissir en mélangeant 5-6min. Pour servir, couper le filet en tranches et napper de sauce. J’ai accompagné le tout d’une poêlée de champignons en persillade. En partenariat avec

100g de bloc de foie gras ; 1 Filet mignon de porc; 1 jaune d'oeuf; Préparation : Etaler sur la pâte le foie gras. mettre au centre le filet mignon. Refermer la pâte sur le rôti. A l'aide d'un pinceau mettre le jaune d'oeuf sur la pâte pour bien

Imprimer la recette Un filet de porc, de la moutarde, des tranches de bacon, une pâte feuilletée et on obtient un filet mignon en croûte idéal pour un repas de fête. Instructions Dans une poêle et un peu d’huile d’olive faire revenir le filet mignon sur chaque face. Saler et poivrer. Quand le filet est bien doré, le laisser refroidir sur une grille. Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Badigeonner le filet refroidi d’un mélange des deux moutardes et l’entourer avec les tranches de bacon. Déposer le filet sur la pâte feuilletée. Replier la pâte autour de la viande en soudant bien les bords. Faire un trou sur le dessus de la pâte pour confectionner une cheminée. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu. Enfourner et laisser cuire environ 40 à 45 minutes. Servir chaud avec une salade verte, ou des champignons ou des haricots verts ou les trois !!!!. Notes L'astuce en plus Pour réussir ce plat, il est préférable de faire cuire au préalable le filet mignon et de bien le laisser refroidir avant de l’enrouler dans la pâte feuilletée. oQ3q9.

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